问题分析:胰腺炎禁食、禁水多久需要根据实际情况来判断,具体分析如下:症状是否、病因是否及时去除、积极治疗后症状是否有所改善,都会影响到胰腺炎的禁食禁水的时间。急性轻度胰腺炎的原因可以得到很好的解决,经过积极的处理,没有任何的后遗症,可以通过禁食禁水3-5天,如果有必要的话可以再增加一星期。但是,严重的胰腺炎患者,要看患者的康复程度,一般要在一个多星期到一个多月之间。