问题分析：在脑炎后遗症病的护理过程中，注重弥补物质，并多食蔬菜水果。米糠、麦麸富含维生素B6，所以应多食粗粮。鱼、虾、蛋、奶中富含丰厚的维生素D，并能促进钙质吸收，绿色蔬菜富含丰厚的叶酸、维生素K，所以病人不能偏食、挑食，有必要全部均衡养分，合理饮食。
