问题分析:食道癌手术后说胡话可能是手术或者化疗的副作用,一般是很少有这种症状的,应该及时到医院确诊治疗。食道癌手术之后,一定要多吃一些流质的饮食,比如牛奶、鱼汤等,因为这些汤水类的食物可以有效的减少对食道的刺激,这样可以有效的避免食道癌疾病的进一步发展。但是在进食这些汤水的时候,一定要注意汤水的温度,避免进食过烫的食物。