问题分析:已有高血脂者、动脉硬化者和肥胖者,应禁忌卵磷脂。许多脂肪类食品虽含有不少卵磷脂,但也含有很高的胆固醇,如动物脑和动物内脏等,老年人及心血管疾病的人应慎食。卵磷脂虽好,但亦不可多食,否则易患肥胖症和高脂血症。