问题分析：胆固醇高的人群在选择早餐时，应注重选择低胆固醇、低糖、低脂肪的食物，包括燕麦粥、鸡蛋、蔬菜水果、豆浆等。
1.燕麦粥：燕麦粥富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇。可以选择纯燕麦粥，也可以加入一些坚果、水果、蜂蜜等增加口感。
2.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质来源，同时含有较低的胆固醇。可以选择煮鸡蛋、蒸蛋或炒鸡蛋等烹饪方式。
3.蔬菜水果：蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低胆固醇。可以选择新鲜的蔬菜、水果，如西兰花、苹果、香蕉等。
4.豆浆：豆浆富含植物蛋白质和膳食纤维，可以降低胆固醇。可以选择无糖或低糖的豆浆。
