问题分析：孩子吃了开封许久的食物拉稀肚子疼，一般考虑为细菌感染所致，需遵从医嘱对症治疗，如口服补液盐、蒙脱石散等，并采用头孢克肟颗粒抗感染，也可以采取一定的预防措施来减少拉肚子事件的发生。
产毒性大肠杆菌是导致5岁以下儿童腹泻的主要致病菌，可通过菌毛可以牢牢地粘在蔬菜和水果等食物上，有时候很难避免感染。可通过接种霍乱疫苗，有效预防产毒性大肠杆菌等细菌感染所致的腹泻。临床常用口服重组B亚单位菌体霍乱菌苗，具有杀弧菌活性的菌体O抗原和阻断毒素作用的抗毒素抗体，可同时刺激抗菌和抗毒免疫力，产生协同保护作用，且该疫苗具有儿童剂型，配备了草莓味的抗酸剂，可将其与疫苗的胶囊内容物混合为“草莓汁”，孩子喝起来酸酸甜甜，可以较顺利地完成口服接种。
