问题分析：
您好糖尿病饮食治疗是一项基本治疗措施,不论糖尿病的类型、病情轻重、有无并发症、是否应用药物治疗,或是糖尿病引发的脑梗塞,都应严格控制饮食才能稳定病情.护理时要注意以下几点:
（1）根据患者的标准体重、病情轻重、营养状况及饮食习惯,估计出每日所需总热量,合理安排饮食.一般按早、中、晚1/5、2/5、2/5的规定,定时定量供给患者应摄入的食物.并仔细检查热量卡的过量与不足.
（2）脑梗塞患者多系在动脉硬化的基础上形成,故应少吃或不吃含胆固醇高的食物,如蛋黄、黄油、甲壳类鱼和动物内脏,特别是心、肝、肾、脑等,应选用瘦肉、鱼、禽类.禁用动物脂肪,食用不饱和脂肪酸含量多的植物油,避免导致白血病http://www.fh21.com.cn/neike/bxb/ ,可有利于疾病的恢复和减少复发.
（3）脑梗塞患者多有吞咽难而需鼻饲,故应准时、定量,保障供给所需热量,避免引起餐后高血糖及空腹低血糖,以能调整代谢的紊乱及控制病情.
（4）脑梗塞患者多长期卧床,易造成排便困难及便秘,故主食应用高纤维素饮食,通过胃排空延缓,肠蠕动时间改变,可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用,使糖吸入减慢,还可通过减少肠激素,减少胰岛素释放及增高周围对胰岛素的敏感性,使葡萄糖代谢加强.此外,还有软化大便,减少胆固醇被肠道吸收的作用.
