问题分析：肝炎病人的饮食原则是“三高一低”，即高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪。这个原则应该根据孩子的消化功能和食欲来平衡。碳水化合物主要是大米和意大利面。蛋白质可以吃瘦肉、牛奶、鸡蛋和大豆制品；维生素应该多吃新鲜蔬菜、水果和维生素片。在急性期，应该多喝水来保护肝脏，排出毒素。当卧床休息时，不建议每顿饭吃太多。孩子的食欲在恢复期间会增强，所以要注意不要吃得过多。
