问题分析：将红豆清洗干净后浸泡在纯净水中，时间大约两小时。将鲤鱼去腮和内脏后清洗干净，在鱼身上划上几刀，然后在鱼身上抹少许盐备用。用姜块擦拭锅内后，倒入少许食用油，当油温达到七成热时，加入少许白糖（加白糖的目的是让鱼不粘锅），将鲤鱼放入锅中煎制，当鱼的两面变成鲤鱼处理干净，背部打花刀，入油锅炸熟，捞出。锅中加油烧热，下豆芽、葱丝爆香。再加入鲤鱼、牛奶，其余调味料烧至入味即可。
