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吃豆芽中毒有什么症状

我今天吃了豆芽，豆芽有点生，就和没熟似的，吃了没熟的豆芽会中毒，有什么中毒症状?
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：吃豆芽可能引起恶心，呕吐，头晕，腹泻等中毒症状。黄豆芽一定不能吃生的，哪怕是半生不熟也不可以，因为黄豆的大豆甙有毒，但大豆甙不耐高温，经过高温后就会分解。虽然黄豆芽含有丰富的蛋白质，建议在吃的时候一定要煮熟煮透，以免产生不良反应。

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龚新宇 副主任医师
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