问题分析:蔬菜具有消炎作用一般都是因为蔬菜具有清热解毒,消肿利尿的作用,常见的蔬菜有芹菜,冬瓜,苦瓜,黄瓜,西红柿,薏米,大蒜,菠菜,蘑菇,马齿苋,绿豆等都具有消炎的作用。容易上火和经常水肿的人可以经常吃这一类食物,如果炎症比较厉害的话,还需要配合使用一些抗炎消肿的药物。