问题分析：胰腺炎患者可以吃米饭。胰腺炎是一种很普遍的疾病，在初期和治疗的时候都不能进食。在胰腺炎患者的康复期间，可以多食用一些大米，比如馒头、花卷、面包、蛋糕等。此外，可以多吃一些富含纤维素的芹菜、韭菜、花菜，以及苹果、香蕉、橘子和维生素C多的水果，有助于增强胰腺炎的抵抗力，修补损伤的胰脏，在恢复期间也会起到一定的效果。
