问题分析:胃腺主细胞分泌胃蛋白酶原,幽门腺和Brunner腺分泌胃蛋白酶原,经胃酸作用,胃腔内pH值下降至5.0以下,无活性的胃蛋白酶原转化为活性胃蛋白酶,pH1.8~3.5时酶活性最高,随pH值升高而降低,如果升至6以上则失活。此外,胃蛋白酶原还可通过分离小分子多肽,使胃蛋白酶自身活化。是消化系统较为重要的组成部分。