问题分析:糖尿病患者可以吃皮蛋,但是应该保证血糖正常的前提下,每天吃一个,切忌贪多。皮蛋在制作过程中或多或少都含有少量的铅以及脂肪、胆固醇、蛋白质等,进入人体之后,对于糖尿病患者多少都有一定的副作用,所以皮蛋的用量一定要注意。