问题分析:患有冠心病、高血压和心脏病的病患还是应当少食用菜籽油,这是因为,菜籽油中含有40%的芥酸。芥酸是一种长链脂肪酸。它的碳链要比普通脂肪酸多四个碳原子。对于正常的人来说,芥酸并不可怕。因为人体中含有一种分解消化芥酸的酶的存在,它能破坏摄取的芥酸,在消化后被人体吸收进入血液。