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常吃腐乳会致癌吗

我今天去外地亲戚家玩,他们那边人吃饭的时候每天都离不开腐乳,那这种食物会致癌吗?
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析:常吃腐乳不会致癌,但是豆腐乳在经历发酵时不仅去除了大豆的腥味、胀气因子、抗营养因子,还产生了新的醇、酯、有机酸、氨基酸。所以,我们吃豆腐乳时感觉不到豆腥味,吃完后也不会觉得胀气、不消化。

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龚新宇 副主任医师
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常吃腐乳不会致癌,但是豆腐乳在经历发酵时不仅去除了大豆的腥味、胀气因子、抗营养因子,还产生了新的醇、酯、有机酸、氨基酸。所以,我们吃豆腐乳时感觉不到豆腥味,吃完后也不会觉得胀气、不消化。
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豆腐乳到底会不会致癌
龚新宇 副主任医师
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龚新宇 副主任医师
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