问题分析:茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,有助于延缓衰老,茶多酚具有很好的抗氧化能力,有助于预防和抗癌,茶多酚有很好的阻断亚硝酸等致癌物质的能力,有助于预防和治疗辐射伤害,茶多酚被誉为最强的抗辐射物质,在食物中加入茶多酚,阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从达到防腐的效果。